饺子的来历和传说

时间:2023-09-11 09:23:32编辑:小体

饺子的由来 饺子的来历和传说

饺子的由来 饺子的来历和传说

传说张仲景,当年辞官还乡时,他老家正值冬天时期,天气非常的冷,当时的人们由于贫困穷乏,没有多余的闲钱去购置保暖的衣服,所以每个贫困穷乏的人都懂得四肢僵硬、耳朵都冻得不成样子。

因为当时张仲景的名声很大,所以有很多人都上门求药,张仲景一想到他们冻僵的样子,即使上门求药的人有很多,张仲景也一一舍药相救,获得了百姓们的称赞。

后来张仲景制作出了“娇耳”,也就是今天的饺子,当时就是用羊肉和一些驱寒的药材煮熟,切碎包在面皮里,再次放到汤里煮,煮熟后捞出再舀一碗汤,放入几个娇耳,每人一份。人们吃完娇耳、喝完驱寒汤后,浑身都很温暖,耳朵气血也流通了。从那以后,吃过的百姓都没有再出现冻僵的现象,耳朵也没有发烂。

饺子的发展过程

饺子的发展过程

饺子在其漫长岁月的发展中,名目繁多而并不单一,古时候有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”饺子的之说。三国时期称作饺子为“月牙馄饨”,在南北朝时期称饺子为“馄饨”,唐代的时候称为“偃月形馄饨”,在宋代的时候称饺子为“角子”,在元代的时候称之为“扁食”;而在清朝时候被称为“饺子”。其实,饺子的最先记载是起源于东汉时期的南阳人医圣张仲景首创。

在当时,饺子是用来当药用的,张仲景用小麦磨面,加水和面,用面皮包上一些祛寒的药物用来百姓治人病,像用面皮包羊肉、胡椒等,为冻伤耳朵的百姓治疗冻疮。还有一个说法:在春秋战国时期,水饺的迹象在东夷地区薛国(今日的山东滕州市辖区)墓葬中发现,这充分地说明了中国饮食文化中的独具美食,很可能最早起源于我国古代的东夷地区。

饺子在宋代的时候,传入到了少数民族的蒙古。饺子传到了蒙古后,也很快受到了蒙古豪爽奔放的性格的影响。饺子在蒙古语中的读音类似于“匾食”。饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚的样子。随着蒙国古帝国的征伐,扁食也传到了世界各地。因此就出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个品种的饺子。蒙古帝国给中国饺子向世界的传播做出了极大的贡献。在明代的书籍资料上也证实了这点。

饺子的发展过程

饺子到了清朝的时候,吃饺子要在年三十晚上的子时以前,就是现晚上23点以前包好,等到半夜子时再吃,这个时间正是农历正月初一的伊始,吃饺子取为“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的寓意。

吃饺子的寓意

饺子,现在已经是我们中国的代表食物,是一道富有文化寓意的食物。国外人也是很喜欢吃饺子的,他们吃的饺子一般是煎饺,我们是煮饺子和蒸饺子。饺子的馅也是不一样的含义,例如除夕夜的饺子要吃韭菜馅的,是有长久和永远在一起的寓意。我们还有白菜馅的,是对新结婚的新人祝福,祝福他们携手一生,永远幸福。

芹菜馅的是对那些勤劳和务实人们的祝福。香菇馅的是对晚辈寄语希望的意思。吃个饺子都这么多说法和寓意,看来我们的饺子真是有文化韵底的。当我们在吃这么美味的饺子,再想想他的由来,会不由自主的感叹,竟能想到如此好吃的食物。

饺子的做法

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1、先和面,用作面皮。

2、把猪肉剁碎,这里用手剁的话花费时间会比较多。剁好猪肉后用调料腌制猪肉碎,使猪肉入味。

3、将韭菜切好,与猪肉馅进行混合,用作馅料。

4、将块状面团用擀面杖擀成圆形,稍微薄点更好。

5、最后,把馅料放入圆形面团中,包成元宝状,下进热水中煮沸,捞出即可食用。

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