面包发面发过了可以揉点碱进去会好很多的。发酵过头会有酒味,而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。根据发酵时间来看体积是否膨胀了大约2-2.5倍,同时看面团的状态,面团表面是否滚圆,且光滑细腻。再用手指检测面团,食指沾些干面粉或者水,然后戳进面团中心,抽出手指。如果凹孔稳定,不收缩不塌陷,表明发酵完成。如果凹孔很快收缩,说明还没有发酵好,需要继续发酵。
上一篇:黑鱼刺多吗
下一篇:天涯若比邻的意思
相关文章
体味重怎么去除
09月07日
芝麻怎么清理干净
猫吃辣的会怎么样
怎么看油温
群头像怎么设置
金刚咒怎么念
09月06日
最新文章
李醯
慕心
靛颏鸟
去哪里旅游好
红军长征史
大谢
热门文章
保定旅游
比格犬好养吗
珠三角是指哪里
北京地铁时间表早晚
钟山在哪里
无印良品是哪个国家的品牌