子姜的做法有：凉拌、爆炒、糖醋、拌酱、腌制等。
1、凉拌：由于夏季炎热，人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时吃点凉拌子姜，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用。
2、爆炒：子姜鲜嫩爽口，有姜独特的味道但是却不会太辛辣，配合肉类爆炒是一道很适合夏季的风味小炒。
3、生吃：子姜平时多以生吃为主，是腌制咸菜的重要原料，腌制时可以用糖醋和生抽等调料调成料汁，腌制三到五天以后就能入味。
4、糖醋：糖醋汁泡出来的嫩姜，爽口酸甜，咬一口带着辛辣味，食欲瞬间被打开。
5、拌酱：豆酱姜，是潮汕的特色咸杂。吃起来有淡淡的辛辣味，香脆美味。子姜洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，煮点白粥，佐以豆酱子姜，能够拯救萎靡的食欲。
6、腌制：子姜洗净切薄片，可去皮也可不去。加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内。加入冰糖和醋，放阴凉处一星期即可。
