沈阳鸡架什么梗
沈阳鸡架
沈阳鸡架的梗是这样子的：沈阳一位新冠肺炎确诊患者的流调报告引起了网友热议，纷纷表示“这简直就是沈阳美食攻略”“看沈阳大爷的行程记录生生把人看饿了”。此份流调报告中这位沈阳大爷两天三顿鸡架的记录不禁让网友发问，“鸡架到底有多好吃？每回沈阳确诊人员行动轨迹里必有鸡架”，沈阳鸡架也借此冲上了微博热搜第一名。
所谓鸡架，就是整只鸡去掉鸡腿、鸡爪、鸡胸等剩下的骨架，听起来似乎只有骨架，没什么值得一吃的，沈阳人却将这“食之无味，弃之可惜”的鸡架，烹调成舌尖上的美食，运用水煮、烤、炸、熏、炒等多种烹饪手法，让鸡架变得有滋有味。同时，鸡架的受众群也分成了很多类，甜甜党、熏酱爱好者、火辣同好等等。
鸡
鸡架的各种做法
水煮鸡架
用鸡汤熬煮出的鸡架，闻起来香而不腻，搭配上榨菜末、香菜末再来点辣椒油，完美！吃之前，必须要有一个简单而又复杂的过程，那就是拆鸡架。
拆鸡架用力不能过猛，否则肉容易飞出去，又不能软绵无力，否则鸡架藕断丝连无法下口。拆出来的每个部分不宜太小，否则没有啃头；又不能太大，否则跟没拆一样。在沈阳，会不会拆鸡架是考验一个人动手能力和规划能力的项目。
烤鸡架
滋滋冒油的烤鸡架一般分为生烤和熟烤两种方式。熟烤是将鸡架烫至半熟，再放上烤架进行烤制。而生烤，则是将腌制过的生鸡架，直接放在炭火上烤熟。烤好的鸡架刷辣酱再撒上孜然辣椒面和芝麻，“绝了，就是这个味！”
熏鸡架
熏鸡架的烹饪步骤要特殊些。酱卤之后，再将鸡架进行熏制，鸡架内部酱料的味道再配上烟火气，有着一股独特的香味。
炒鸡架
炒鸡架的味道更加浓郁，配着一丝甜辣的孜然味，颇受年轻人喜爱，几乎都能带着骨头嚼食。
此外，凉拌的、炭烤的、五香的、铁板的、椒盐的……沈阳鸡架的做法只有想不到没有做不到。
百变的鸡架做法，不变的是啃鸡架的感觉，而“灵魂”就在于“嗦啰”。
人们常说，鸡架其实没什么肉，那么其核心就是品尝其中的味道。同时，鸡架与沈阳另一美食“抻面”作为好伴侣，两者相辅相成，如果不是疫情，在各个抻面店无论何时，都会看到三两人，喝着老雪啤酒吃着抻面“嗦啰”着鸡架，回忆过往的甜酸，展望未来的美好。
民间有言，鸡架吃法哪家强，中国东北找沈阳！鸡架已然成为沈阳的城市符号。有人说，鸡架于沈阳，就好比肠粉之于广州，热干面之于武汉，火锅之于重庆，卤煮之于北京，牛肉面之于兰州，煎饼果子之于天津……
鸡肉
鸡架如何成为沈阳的城市之光？
俗话说，没有一只鸡，能活着走出沈阳！如果有，鸡能走，鸡架留下！
这个玩笑背后是有事实支撑的：沈阳是全国最大的鸡架消耗中心。
为什么鸡架能在沈阳发扬光大？
这要从上世纪90年代说起，当时我国养鸡业快速发展，同时下岗潮也让数十万工人失去了经济来源。爱喝酒聊天的沈阳人少了可口的下酒菜，便将目光锁定了--鸡架。
因为鸡腿、鸡胸肉、鸡爪、鸡头这些部位的市场需求都很高，可以单独售卖，拆分完剩下的部分就是鸡架，属于边角料，成本很低。工人们在下班之后总爱三五成群的聚在一起喝酒聊天，鸡架这种又便宜又有肉的下酒菜深得大伙儿的心。
就这样，沈阳成了全国最大的鸡架消耗中心。
沈阳人为什么对鸡架情有独钟
关于还有个口口相传的传说。据说，沈阳的鸡架是这么来的。但是事实是不是这样，还有待考证。相传清朝一个贝勒家的厨子，看街上讨饭的孩子可怜，就将给这户人家做饭时剩的鸡架留下来，因为鸡架容易腐坏，所以这个厨子就简单熏制了一下，供孩子们享用。于是，这种食物就逐渐在民间流传开来。
但是这个问题到如今也没有一个确切的答案。小编分析，沈阳人钟爱鸡架的原因，可以归纳为以下几点。
首先，沈阳地处东北，冬季天气寒冷，万物凋零。不比南方天气湿润，食物种类繁多，沈阳冬季食材种类远远不及南方。在过去那个经济与科技都落后的年代，每种食物都不能浪费，更何况是食物种类贫乏的东北沈阳。因此，沈阳人的先辈们就研制了鸡架的烹调方法。
其次，鸡架的价格低廉，甚至许多人都不稀罕。但是在过去的年代，真是因为价格低，所以老百姓才能买得起吃得起。可以用更低的价格买到肉骨头，何乐而不为呢。
再有，就是为什么沈阳人吃鸡架而不是鸭架?这个问题就好解释了。鸭子性寒，面对酷热难耐的南方气候，南方人会选择吃鸭子。但是北方天气寒冷，天干物燥，鸡肉性温，适合北方人食用。
最后，啃鸡架和东北的民风有关，北方人性情豪放粗犷，喜欢大口吃肉，大口喝酒。肉骨头熟了都是直接啃，这也催生了沈阳人对啃鸡架的热爱。过去，在这片东北大地上生活的沈阳人性情豪爽，但是经济条件限制之下，啃不到“大肉”，啃啃鸡架也是好的。这也就不奇怪，为什么南方人用鸡架煮汤，而沈阳人直接啃肉了。
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