荔枝绿色的，能否食用要看具体情况。没熟的青荔枝是不能吃的，因其果皮是青色时含有鞣酸较多，口感较涩，影响口感。但是，因品种问题，有些荔枝熟的果皮也有青色，甚至全是青色，这种品种的荔枝则可以吃。
荔枝如何崔熟速度更快
香蕉催熟
将未熟的荔枝和完善的香蕉苹果密封性放到荫凉遮光处，借助香蕉苹果吸气时释放出来的丁二烯，对荔枝开展崔熟，一两天上下荔枝便会发红。
放到米桶崔熟
1、新鲜水果从没完善到完善的全过程中会释放出来很多丁二烯，将未熟新鲜水果放进米桶中，能够将本应释放出来到空气中的丁二烯沉积，提升米桶中丁二烯成分，推动新鲜水果完善；
2、新鲜水果光合作用释放出来的发热量会在米桶中累积，提升了米桶自然环境中的溫度，还可以推动新鲜水果的完善；
3、新鲜水果光合作用还会继续释放出来很多的水份，米会消化吸收水份，让新鲜水果不霉变。
